Mikya

一個月內的第二次造訪，這次自己點菜，特意避開了日本和牛，選了幾款相對平價的肉品，再錯開不同的調味，話說大腕可挑的燒肉調味不少，印象中有蔥鹽、椒鹽、蒜味、奶油、味增、辣味增等，最後再挑兩款澳洲和牛部位，牛舌跟翼板，鹽味就好。

先來的是芝麻水菜豆腐沙拉，前次來看隔壁客人點，賣像很好，可惜一人吃太佔肚量，這次不加思索的點，果然好吃，生菜水分盈透，切的細薄但不破碎，伴著大份量的芝麻跟胡麻醬，有股讓人醒神的清新甜味，份量看來不小，實際吃來是輕輕鬆鬆掃光；椒鹽松阪豬有點片的太薄，肉味跟咬感都出不來，但太太很愛... 金磚牛舌是當日最愛，這種需要技術的肉品就看得出專人燒烤的必要，Q嫩噴汁、過癮非常，不沾檸檬汁也沒問題，牛舌果然厚切才是真王道! 奶油菲力用的是美國牛，油脂偏少更能品嘗肉的質地，尤其大腕燒烤的火候恰到好處；澳洲和牛翼板肉算當日主菜，整塊牛排燒烤後再切片，無論肉味、油花、柔軟口感都令人滿足，與綠芥末極合搭，雖說和牛單吃就讚，但過往經驗，真正能將和牛美味提升至另個境界，往往需要更為精準合切的調味或搭配；最後的肉品是蒜味牛肋條，僅要價180的肉品，在大腕的處理下，美味程度顯然不止，帶筋的咬感紮實，卻不會咬不爛，肉的美味在咀嚼中不停釋放，蒜味香濃，選這道來配飯，真是選對了! 想吃點甜的，以奶油起士地瓜作結，牽絲起士搭配甜甜地瓜，很罪惡，太太說列入再訪的必點清單，癡肥如我持保留態度。(忘了說，泡菜也很推，不是過嗆的辣味。)

大腕實在很對懶人的好，除了燒烤是由專人負責，如果懶得點菜，負責燒烤的店員也能幫忙配，前一訪就是由帥哥店員直接幫我配菜，從蔥嚴牛舌、板腱、法拉利、翼板、牛五花、夏多布里昂佐白松露鹽、熟成厚切牛舌、沙朗(壽喜燒口味)，幾乎都選和牛，油脂豐沛以外，各種部位、切法、調味，將和牛的風味表現的淋漓盡致，吃的非常痛快，買單更是痛快(到想死)；如果不想吃太多油脂或要控制預算，我覺得這次的點菜策略還不錯，因為大腕的平價肉品就處理得非常好，不用執著於全和牛，可以多點幾款不同調味、部位而相對平價的肉品，和牛按喜好選用適量即可，愛吃內臟的必推牛舌，油花要稍微節制的選翼板，油花要催下去的有板腱或沙朗可挑；訂位雖難，還是比直飛日本方便些，很慶幸有這種水準的燒肉店在台北，以後飛日本的和牛扣打就可以斟酌著用了XD

米其林有時候還滿奇妙的，這幾年陸續發布的上海版跟台北版米其林分別都有燒肉店摘星，偏偏真正的燒肉大本營"東京"，卻是自2008年版發布以來，悄然無聲... 不知看在東京眾燒肉店的眼裡，是如何評價?