live、love、laugh。用平穩的心作快樂的人。

IMG_1464.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_1413.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1312.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1131.JPG  

 這次指定要坐二樓,隱密度高、不受打擾,也可以看嵐山的河景。前菜的鮑魚(及鮑魚凍)海味、酸度淵遠流長,入口是越咀越有滋味,其上點點的爆米香(?)炸出的氣味意外合搭,兩者相配非常令人驚豔;醋物的京都赤土雞,皮薄而香酥,味道濃厚香醇(類鴨肉),放冷後滋味凝聚,超好吃;春天的強餚當然是筍丸燒,即便台灣盛產筍類、這趟京都賞櫻也吃了不少筍子,但嵐山吉兆的這品筍丸燒,是我吃過筍類料理的最巔峰,只取竹筍内裡最精華的部位,火候完美,筍肉之細毫無一絲纖維感,只有脆、甜、汁液感,沾汁更精彩,醬油佐柴魚高湯調和後灑上新鮮山椒,絕配! 把筍子的味道帶得更立體圓融,最後冒出的山椒辛香,格調極好! 湯品是我認為日本料理中最重要的,來嵐山吉兆三次,依舊是我心中的第一名,從來沒有失誤過,香、酸、甘,直接而有層次的柴魚高湯,渾厚飽滿,卻不強烈,再多一點即顯重、再少一些便不足,吉兆的湯頭站穩滿足感平衡線的最頂端,當然碗內的石斑魚肉多汁鮮甜是不用多說的;八寸很美,一對鴛鴦在竹筏上,插上櫻花、灑上花瓣,在春櫻時節蜜月,這樣的意境,夠了! 這是我遇過最美也最好吃的八寸了~

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

P1300462.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1020.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0894.JPG

 造訪日本數次,不知為何總是跳過菊乃井,或許是名氣太響,總覺得是給觀光客去的吧? 八寸相當漂亮,粉綠粉綠,春意盎然,可惜此盤僅以外觀取勝,內容物倒是一般,感覺成品做好有段時間,口感皆偏乾,少了現作的溫度;生食給的是鮑魚、整尾龍蝦(Q彈),非常有誠意,另一生食是墨魚佐上蛋黃粉、墨魚汁,口感奇妙、微辛,不錯;後半段的菜餚非常出色,燒櫻鱒肥嫩鬆軟,深邃的煙燻氣息伴著豐厚魚脂在咬下的瞬間席捲而來,非常非常迷人;冷豆腐淋上山椒醬,山椒的香麻帶在口中,其後透出沁涼豆香,也是令我欲罷不能;強餚是菊乃井的招牌,魚翅鱉鍋,端上來只有"滿室芬芳"可以形容,高雅端麗的香氣、絕妙無比的甘甜味,滿滿的膠質卻絲毫不膩口,魚翅柔滑順口的程度超乎想像,幾乎不用咀嚼即可入喉,鍋中還有一塊胡麻豆腐(?),也是絕妙,如果說有什麼可以一食入魂的作品,這就是了! 食事也是非常精彩, 竹筍山椒炊飯,筍心脆甜、米粒飽滿,及清香的山椒,火候完美、食材的鮮味都在這鍋裡面了,這幾乎是我吃過最喜歡的一鍋飯,即便這餐份量很不少(對女生來說應該算很多,太太強餚還沒吃就飽了,但上完洗手間,一打開和室的門,聞到鱉鍋的香氣,胃口又來了...),我們依舊把這鍋飯吃到朝天,只特意留了一點點當隔天的早餐;甜點是杏仁冰沙佐芒果醬,嗯,還是好吃,完食!

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0857.JPG  

 餐廳的外觀一點都不像星級餐廳(至少不像在歐洲的星級餐廳),位在一道長長的走廊中,走廊兩邊散落商店與餐廳,以外觀而言,倒與京都錦市場頗為相似,餐廳就位在這條長廊的53號門牌,所以取名倒也直接"Passage53",門面看來極為低調,我走過頭了都未發覺;餐廳內裡也是簡潔的可以,打開門正對的十多坪長方型餐室,擺著七、八張桌子,就是全部的空間了,喔抱歉,還有二樓,扣掉角落旁的洗手間,二樓就是內場料理的所有空間,我印象中至少看到六位廚師,真難想像這麼多位廚師必須在這小小的空間裡端出值得米其林兩星的精緻料理;這裡是Passage53,主廚佐藤伸一在2011年拿下兩星,這可是日本本土以外拿星最高的日籍法國料理廚師(其實我印象中日本本土以外法國料理拿到兩星的也只有他了),而日本人不管到哪裡似乎都會留下一點"我是日本人"的調調,這裡也不例外,不論是簡單到讓人錯過的外觀(雖說也有過路客把這裡當bistro,路過進來問有沒有位置...)、狹小的餐室,內場說著日語的女侍者(這裡日本客人特多),都宣示著完全不同於傲慢巴黎的日本領域,喔當然,這裡只提供一份套餐,甚至連作作樣子的菜單都沒有,反正,主廚做什麼,我們就吃什麼,跟日本高級割烹或壽司店的"omakase"夠像了吧?

Mikya 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

IMG_0821.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_0772.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

IMG_0728.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0634.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0583.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 IMG_0519.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_0455.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0409.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0348.JPG

 過去提到Restaurant de l'Hôtel de Ville 給人的印象,應該就是前任主廚Philippe Rochat了吧,這位大名鼎鼎的巨匠在上個世界末與Joel Robuchonw同被Gault Millau冠上"世紀大廚"的名號,(沒錯,就是現在全世界到處開餐廳,連台北也有分店的那位JR;沒錯,就是在歐洲僅次於米其林的飲食指南Gault Millau),但事實上Restaurant de l'Hôtel de Ville 是一家頗有歷史的三星餐廳,早在Philippe Rochat接手之前,另一位大廚Frédy Giradet就為該餐廳拿下了三星,而承接Frédy Giradet及Philippe Rochat的正是 Benoit Violier-這位我印象中拿過MOF大賞的天才料理人於2012年接下餐廳主廚的重責大任(雖然說他當廚房二手很久了),也無縫接軌的為餐廳繼續取得三星榮耀,這可不是件簡單的事,對龜毛又難以理解的米其林來說,通常餐廳換掉主廚代表的就是新的年度至少會掉一顆星,管你新接任的主廚是不是早就是實際在廚房中作菜的那位;但Benoit Violier的榮耀可不僅於此,2013年拿下Gault Millau瑞士年度最佳主廚,2015年底被La Liste評選為全球最佳餐廳(這份名單可不簡單),這幾年報章雜誌當然也少不了他的身影;而吃過他的菜以後,我認為他值得甚至超越以上的任何一項讚美,或許,吃過他的菜,應該已是一種"慶幸"了。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

IMG_0331.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0289.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0261.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0211.JPG  

 起手式是一只放在高腳杯的雞蛋,削得平整俐落的切口看得出廚師的功力,驚嘆之際,黑松露的香氣已然傳至鼻息,我覺得有些意外卻也不這麼意外,意外的是這濃厚的氣味可是當令上好的黑松露才有,用在招待的開胃菜來說,未免太大器了一些,但話說回來,這裡可是L'Ambroisie-全巴黎、全法國、甚至全世界最好最貴氣的餐廳(之一),想到這裡,也就不那麼意外了。當然,這種等級的餐廳不會只用昂貴食材取勝,料理的技巧可絲毫不馬虎,雞蛋本身打的香滑細緻,口感與味道像是濃縮後的蛋液,拿起一旁的松露三明治,沾滿蛋液配著吃,在開胃的同時似乎已被滿足。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

IMG_0147.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0092.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0356.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0347.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • Nov 06 Fri 2015 11:05
  • Achoi

DSC_0344.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSC_0329.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0301.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0259.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

DSC_0294.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300428.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSC_0331.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300331.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSC_0270.JPG  

 如果湯頭可以有嵐山吉兆或石川的水準、星鰻可以有水谷或青空的水準、玉子燒只要有澤田的水準就好,

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0208.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1290924.JPG  

https://www.facebook.com/KyotoTravelLove

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300029.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300261.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300204.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1300068.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290968.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290949.JPG  

 1. 白飯、赤未增汁、荷葉蓮藕餅

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290919.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290845.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0171.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

DSC_0140.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  P1290716.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

P1290731.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

DSC_0031.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280688.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1290539.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • Apr 07 Tue 2015 21:19
  • 隨拍

P1290100.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 P1290662.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1290126.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290603.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290446.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290359.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290276.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290182.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1290063.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280920.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280862.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280833.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280720.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1280699.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280670.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

P1280625.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280605.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

P1280574.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

P1280550.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280386  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

PIC000086  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

undefined  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280369.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280276  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280161  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280140.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280135.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280069  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1280004.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270989.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270897.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270871.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270852.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270783.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270735.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270694.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270659  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270588  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

PIC000022  

今晚來來去去不到15個客人,桌位全空、吧檯沒滿,上菜慢到連好脾氣的D都抱怨,

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1270537  

禮拜五晚上排候補還是會上的。 硬體規格更勝本店,服務極好,菜也好吃,山本阿胖有正面迎戰,很不錯。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

P1270494  

老饕好吃、炒飯好吃,不過裝潢還是舊舊的,而且我不懂何謂黑毛和牛級牛排、近江牛排級牛排?

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270475  

聽說當天所有的白松露都不用錢,我只好心不甘情不願得找了朋友幫忙消化。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

P1270400.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1270428.JPG  

 春天吃過了,來吃秋天的菜,這次只有一個秋季套餐,跟其他單點選項,

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270367.JPG  

 服務極臭臉,空間悶熱,吃不出所以然來,白松露配冰淇淋及白巧的甜點是唯一亮點,以上。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

P1270279.JPG  

 服務態度有夠爛,一副就是種族歧視的臉,倒酒也很粗魯,還會倒在水杯理....

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

P1270262.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()