live、love、laugh。用平穩的心作快樂的人。
- Jan 23 Sat 2016 23:45
洛桑隨拍
- Jan 23 Sat 2016 22:51
Restaurant de l'Hôtel de Ville ＊＊＊ "真實讚嘆"
過去提到Restaurant de l'Hôtel de Ville 給人的印象，應該就是前任主廚Philippe Rochat了吧，這位大名鼎鼎的巨匠在上個世界末與Joel Robuchonw同被Gault Millau冠上"世紀大廚"的名號，(沒錯，就是現在全世界到處開餐廳，連台北也有分店的那位JR；沒錯，就是在歐洲僅次於米其林的飲食指南Gault Millau)，但事實上Restaurant de l'Hôtel de Ville 是一家頗有歷史的三星餐廳，早在Philippe Rochat接手之前，另一位大廚Frédy Giradet就為該餐廳拿下了三星，而承接Frédy Giradet及Philippe Rochat的正是 Benoit Violier-這位我印象中拿過MOF大賞的天才料理人於2012年接下餐廳主廚的重責大任(雖然說他當廚房二手很久了)，也無縫接軌的為餐廳繼續取得三星榮耀，這可不是件簡單的事，對龜毛又難以理解的米其林來說，通常餐廳換掉主廚代表的就是新的年度至少會掉一顆星，管你新接任的主廚是不是早就是實際在廚房中作菜的那位；但Benoit Violier的榮耀可不僅於此，2013年拿下Gault Millau瑞士年度最佳主廚，2015年底被La Liste評選為全球最佳餐廳(這份名單可不簡單)，這幾年報章雜誌當然也少不了他的身影；而吃過他的菜以後，我認為他值得甚至超越以上的任何一項讚美，或許，吃過他的菜，應該已是一種"慶幸"了。
- Jan 22 Fri 2016 22:44
Le Cheval Blanc de l'Hôtel Les Trois Rois ＊＊＊ "白馬寫意"
- Jan 21 Thu 2016 22:39
Michel Rostang ＊＊ "古法血鴨"
- Jan 21 Thu 2016 22:36
L'Ambroisie ＊＊＊ 五訪 "霸氣!!!"
起手式是一只放在高腳杯的雞蛋，削得平整俐落的切口看得出廚師的功力，驚嘆之際，黑松露的香氣已然傳至鼻息，我覺得有些意外卻也不這麼意外，意外的是這濃厚的氣味可是當令上好的黑松露才有，用在招待的開胃菜來說，未免太大器了一些，但話說回來，這裡可是L'Ambroisie-全巴黎、全法國、甚至全世界最好最貴氣的餐廳(之一)，想到這裡，也就不那麼意外了。當然，這種等級的餐廳不會只用昂貴食材取勝，料理的技巧可絲毫不馬虎，雞蛋本身打的香滑細緻，口感與味道像是濃縮後的蛋液，拿起一旁的松露三明治，沾滿蛋液配著吃，在開胃的同時似乎已被滿足。
- Jan 20 Wed 2016 22:28
L'Ambroisie ＊＊＊ 四訪 "巴黎冬之陣"
- Jan 04 Mon 2016 21:17
LAtelier de Joel Robuchon - Taipei "冏"
- Nov 27 Fri 2015 18:07
塞子小酒館 二訪 "火球男"
- Nov 20 Fri 2015 22:47
塞子小酒館 "超man + 這才是酥芙蕾"
- Nov 06 Fri 2015 11:03
添財(開封) "大目鮪魚唇!"
- Oct 25 Sun 2015 21:24
頤宮 "叉燒+腸粉+裝潢，會再訪"
- Oct 24 Sat 2015 21:27
2015.10.24 曠野漂流
- Oct 16 Fri 2015 11:40
四季酒店_香港 "很讚的無邊際泳池+四季內外的兩個世界"
- Oct 16 Fri 2015 11:34
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA ＊＊＊ "再訪機率，香港勝出澳門的關鍵"
- Oct 15 Thu 2015 11:28
Amber ＊＊ "日風、醬膩、不協調、剝奪我看菜單的樂趣"
- Oct 15 Thu 2015 11:17
Bo Innovation ＊＊＊ "品嘗的趣味"
- Sep 26 Sat 2015 11:48
鹿群壽司 "我想喝湯、想吃星鰻、還有玉子燒"
- Aug 16 Sun 2015 20:48
RAW "期待有緣人"
- Aug 15 Sat 2015 10:03
工商 "京都大阪包車、地陪、婚紗" "不限地區代訂住宿、餐廳"
- Aug 13 Thu 2015 09:49
隨拍 "有意無欲之間"
- Aug 13 Thu 2015 09:41
吉泉 ＊＊＊ "適合中國人"
- Aug 12 Wed 2015 09:36
三芳 "四秒鐘的熱度"
- Aug 11 Tue 2015 09:27
吉兆 嵐山本店 ＊＊＊ 二訪 "悵然、釋懷、大器"
- Aug 10 Mon 2015 09:19
未在 ＊＊＊ "翻山越嶺、朝聖、傲氣、複雜、極精工"
- Aug 10 Mon 2015 09:14
祇園丸山 ＊＊ "打槍"
- Aug 09 Sun 2015 09:06
緒方 ＊＊ "意猶未盡"
- Jun 12 Fri 2015 20:00
添財(開封) "2700!!!"
- May 22 Fri 2015 22:57
添財(開封) "豪氣!"
- May 16 Sat 2015 17:46
WUNIQUE Patisserie (靠腰啊~ 怎麼都搶不到香草塔? 幹!!!)
- May 15 Fri 2015 17:47
嵐山壽司割烹料理 "攤手"
- Apr 17 Fri 2015 21:47
畬室 法式巧克力甜點創作 "左欺敵、右欺敵，欺敵欺敵再欺敵XD" "推原味巧克力塔、紅水烏龍，然後一定要喝一杯熱巧克力" "但檸檬塔還是讓我失望"
- Apr 07 Tue 2015 21:08
Ledoyen ＊＊＊ 四訪 "新紀元之開啟" (Yannick Alléno的真實力)
- Apr 06 Mon 2015 21:00
La Bouitte 旅館 "人情味"
- Apr 06 Mon 2015 20:36
La Bouitte ＊＊＊ 二訪 "天壤之別"
- Apr 05 Sun 2015 20:33
Jean Sulpice ＊＊ "超級地雷"
- Apr 05 Sun 2015 20:29
Courchevel1850 + K2
- Apr 04 Sat 2015 20:25
Le Kintessence ＊＊ "很開心主廚要來巴黎了!!!"
- Apr 03 Fri 2015 20:21
La Bouitte ＊＊＊
- Apr 02 Thu 2015 18:45
Flocons de sel 旅館
- Apr 02 Thu 2015 18:41
Flocons de sel ＊＊＊ "我心隨擺"
- Apr 01 Wed 2015 18:36
Le Petit Nice 旅館
- Apr 01 Wed 2015 18:25
Le Petit Nice ＊＊＊ "海哲"
- Mar 31 Tue 2015 18:17
L'Ambroisie ＊＊＊ 三訪 "精粹凝聚靈魂"
- Mar 13 Fri 2015 23:54
歐華酒店地中海牛排館 "ㄟ...看得出時代感"
- Feb 18 Wed 2015 19:38
犇 鐵板燒 二訪 "除夕" (蘇師傅)
- Feb 13 Fri 2015 00:38
Ephernite "輕盈卻飄忽、絹秀但害羞" (有機會吃到生磨菇鴨肝千層派嗎?) (非常值得期待!) (為什麼我可以把照片拍這麼醜?)
- Feb 07 Sat 2015 22:30
Mume "英文有比較高尚嗎?"
- Jan 16 Fri 2015 22:28
LAtelier de Joel Robuchon - Taipei "穩"
- Jan 03 Sat 2015 13:16
鳳凰梅 "!!!!"
- Dec 13 Sat 2014 20:38
吉兆 割烹壽司 五訪
- Nov 28 Fri 2014 15:10
員工旅行之誠徵老闆(及不倫相手)
- Nov 28 Fri 2014 15:08
Hamburg LABO "應該點300公克的...." (本行程沒肉腳!)
- Nov 27 Thu 2014 14:58
吉兆 嵐山本店 ＊＊＊ "圓滿"
- Nov 27 Thu 2014 14:49
嵐山+常寂光寺+天龍寺
- Nov 27 Thu 2014 14:48
高安 "作弊吧...不紅也難..."
- Nov 27 Thu 2014 14:43
茶寮 寶泉 "值得等待"
- Nov 26 Wed 2014 14:38
なかむら ＊＊＊ "相傳、名物"
- Nov 26 Wed 2014 14:25
豬一 "秀麗才是王道" (全店都是臺灣觀光客竟然不是雷!!!)
- Nov 25 Tue 2014 11:38
三嶋亭 本店 "不完全燃燒"
- Nov 24 Mon 2014 11:11
瓢亭 本店 ＊＊＊ "時之翼、食之藝"
- Nov 14 Fri 2014 23:55
鳥哲 "等菜等到天荒地老、漏單漏的理直氣壯"
- Nov 07 Fri 2014 20:36
祥雲龍吟 "這是一種度化眾生的概念"
- Oct 24 Fri 2014 17:30
犇 鐵板燒 "窮學生款之哀兵政策"
- Oct 17 Fri 2014 17:25
Solo Trattoria 你吃過白松露嗎XD (這是哪門子的廣告詞?)
- Oct 10 Fri 2014 23:37
Dal Pescatore ＊＊＊ 二訪 " 聆山水之靈、譜自然之章 "
- Oct 09 Thu 2014 23:34
Cracco ＊＊ "好多好多的白松露~~ 但吃不懂主廚手藝..."
- Oct 08 Wed 2014 23:28
Villa Crespi ＊＊ "服務傲慢、作工偷懶"
- Oct 07 Tue 2014 23:19
Osteria di Boccondivino "初會三蝦!!!"
- Oct 06 Mon 2014 22:59
Bricco Rocche酒莊 (Barolo)
- Oct 05 Sun 2014 22:52
Piazza Duomo ＊＊＊ "質、量、手藝，無可挑剔的白松露饗宴!"
- Oct 05 Sun 2014 22:49
Bistrot Duomo
- Oct 04 Sat 2014 22:44
Trattoria Genovese
- Oct 03 Fri 2014 22:36
五鄉地+Rapallo
- Oct 02 Thu 2014 22:28
Antica Corte Palavicina ＊ "團餐以上、一星未滿" (但熟成的Culatello很棒!)
- Sep 14 Sun 2014 00:47
笹鮨 三訪 " 偉哉! 經營之神~ " (應該要叫消保官來處理的)
- Sep 13 Sat 2014 23:05
寒舍食譜 "無言以對"
英國 (1)
