Mikya

 先澄清一下 上面這張不是當天吃的 是更之前吃的 擺出來回味一下

1. 這家店從2009年下半年開幕 我第一次嚐試她們家的brunch 就喜歡上這家店了 (羞)

    只是這家店在網路上的知名度好像一直都沒有辦法跟上她們家的實力呢~

2. 後來陸陸續續拜訪 店主的菜很"不一樣"  該怎麼說呢? 或許是不那麼花俏吧 顯得與台灣多數餐廳的走向有些背道而馳

    不論商午 brunch 還是degustation menu 給我最深的印象是"用心而真誠" 你要炒蛋 他給你最軟嫩滑口的蛋料理

     你要燉飯 來的是濃郁入味卻又保留極好米心口感的燉飯 晚餐主食的鐵鍋料理 掀開鍋蓋的那一瞬間 香氣隨著熱氣飄出

    在忍不住大快朵頤的當下 除了覺得活著真好 還會感謝人類學會了鑽木取火

     沒有太多複雜的組合或算計 把每一道菜盡力做好 簡單的搭配也能讓人找回吃飯時單純的快意

3. 在偶然間才知道店主Fabien曾經在Le Meurice服務過 (據說是做到三廚?) 管姐則是在Guy Savoy的甜點部門待過

    聽到的當下突然對自己的"品味能力"有些許的得意XD 開玩笑的 但我的確喜歡La Cocotte的菜!

4. 當初聽到店家休息一個禮拜 要重新裝潢在出發時 我不免想像(或說期待)店家在菜色的呈現上會往更"星級"的方式做考量

    結果發覺剛好相反 店家現在全面改用鑄鐵鍋料理去呈現她們的主菜 等於是放棄主菜的擺盤 而回到開店時的最原點(Cocotte)

    其實不否認的 知道這個消息時 我有些失落 就像原本期待Jean-François Piège到了Thoumieux後能做出比在Crillon更驚人的作品

    但發覺並不是這樣 在看過謝忠道先生的食記後 我非常贊同他對JFP的評論  "少了一點野心 多一分回歸本質的樸質簡約"

    而這句話反過來套在La Cocotte身上 我主觀上是認為適用的 但這不代表我對La Cocotte的失望 至少吃過以後不會!

5. 這家店第一次去應該很不好找 最好要有點耐心

6. 曾經聽其他客人在其他餐廳反映La Cocotte晚餐價格較高  其實也是 我從來都不覺得他便宜

     但也向來認為金錢就應該花在最美好或是最需要的事物上 而La Cocotte就值得我這樣花

     至少試試午間的燉飯吧 我試過野菇燉飯與龍蝦燉飯 不貴 卻無疑是我吃過最好最回味的!

     周末的brunch也可以一試 相較晚餐 價格可親不少 店家也是靠這套brunch培養出客人來的 

7. 是很小巧的餐廳 六張四人桌 兩張雙人桌 thats all

8. 目前唯一一家我會擔心並且希望他生意變好的餐廳 (本來一直覺的餐廳生意就是要各憑本事的說)

9. 在La Cocotte吃飯 對我而言有一種魔力 會打從心裡覺得"還能吃真是太幸福了"

    當天邊吃飯邊看著謝忠道先生的"慢食之後" 文中提到法國人的平均壽命是世界第二高的

    讓我也猜想不知自己還能活多久 吃多久 如果可以沒病沒痛的享受飲食到70歲

    我也只剩(或是說還有)40幾年可以吃 能夠這樣一直吃下去 對我而言就很幸福了

    又如果最單純的飲食享受就是幸福的泉源 或許根本不用再去執著一些什麼吧 這樣的倦煩是自己造成的

    反而是當吃到好東西時的雀躍 總能讓我忘卻煩惱 默默感恩 希望有一天能真的參透"應生無所住心 而行布施"的境界

10. 幫謝忠道先生打一下書 雖然完全不認識他 但"慢食之後"是懂吃 愛吃 且心存感恩的人應該可以看的作品!

11. Fabien是個很能接受食客意見的主廚 不管你喜不喜歡他的菜 都會滿臉笑容的聆聽

12. 抱怨一下 晚餐照片真是難拍 非要修圖不可 不過剛好順便來回顧一下La Cocotte以前的作品好了

 雞肉捲 鮭魚奶酪 沙丁魚

 軟絲 蛤利 青豆與芥末泡泡

 牛肝菌菇櫛瓜濃湯

牛肝菌味道相當濃醇 也滿順的 不會膩 比TB做得還好

 碎蟹肉凍捲佐芒果油醋沙拉

清爽不失美味的作品 海鮮的熟度控制的不錯 調味上不會過重 用上芒果凍與百香果的醬汁 把味蕾的縱深拉得很漂亮 又帶些亮點

可以挑的是食材可以選的好些 不然常見的蟹肉條在視覺上會拉低些質感

 海鮮燉飯

以龍蝦為主體的醬汁下去燉 實在非常美味

 檸檬伯爵茶冰沙

 煨小牛肩胛肉佐南瓜義大利餃

調味很棒 甚至帶出些類似咖哩的香氣 小牛肉質軟 搭配馬鈴薯泥狀的醬汁 非常溫暖好食

義大利角則有爆漿似的甜味 帶出smooth的口感 個人覺得如果牛肉小塊點 義大利餃多一些會更好 營造出的整體食感能更濕潤些

 千層派

 薰衣草茶 講究而毫不馬虎

 巧克力塔 ㄟ 我覺得最近PH跟JPH吃太多了.......

 來回顧吧 這是brunch會附的果汁 印象中當天是西瓜加香瓜 非常棒!

這就是La Cocotte的風格 簡單 但就是做到最好!

 普羅旺斯炒蛋

 油封雞 雞肉嫩到爆表 不過表皮帶有檸檬的微微苦味 還是很好吃啦

 冰卡布

牛奶 咖啡 熱奶泡 飲料也都很用心再做

 沙拉 黑麥泥佐高麗菜泥與松露+脆皮麵包+radish

 松露蛋

 鴨胸+鴨肝吐司佐松露醬

鴨胸很有彈性 味道也足 法國吐司裹上鴨肝後兩面煎成金黃 最後鋪上兩塊完整鵝肝

口感溼潤又鬆軟 帶些肝脂味 與迷人香氣 獨特又好吃~

 香蕉乳酪蛋糕

 明蝦沙巴雍

層次分明 我很喜歡 明蝦肥 義大利麵也有口感

 抹茶幕斯+巧克力棉花糖

超好吃 杏仁片點得太妙了~~~

 白豆燉功夫鴨腿

太乾了 很可惜 幾乎是唯一一道Fabien讓我失望的作品

 農村蛋

好好吃 又香又綿 菇類的口感跟香氣更是神來一筆

 龍蝦墨魚麵

墨魚麵裹上濃厚的龍蝦醬 用蝦頭跟螯煮出來的醬 鹹味跟海味都十分彭派 而且濃稠到整個就是"貼"在麵身上 厲害

麵體煮得稍微軟一點 比較可惜

 肉質不錯 煎的香氣也很明顯

 巧克力蛋糕

 夏日熱帶水果慕絲伴香蕉果泥

超好吃 層次分明卻和諧 特殊的香料味讓蛋糕感覺非常立體 很棒 我很喜歡的風格~~~

以蛋糕而言 我在台灣最喜歡的就是JPH的巧克力蛋糕與管姐做的這款

(管姐還有做過一種草莓伯爵茶口味的 也是好吃到不行 可惜我沒拍照)