1. 雖然我不是JR的追隨者 但不得不承認世紀名廚真的是有他厲害的地方
他的菜色與服務 整體水平仍然是強過我遇到的其他日本法國餐廳
2. 印象最好的當屬南瓜冷湯跟鵝肝溫沙拉 前者讓我一入口就睜大眼睛
沁涼中滿是南瓜的香甜 又濃又爽口 配上一點風乾鴨胸 整個味道又趁得更立體
而溫沙拉則是單點 片呈捲狀的鵝肝光滑化口 彷彿一層輕青融化的鮮奶油
與松露 馬鈴薯 風乾起士的結合 整個氣息可說非常搭調
甜點的藍莓舒芙蕾烤的極有水準 外皮焦香 還咬的到糖的脆感
內裡柔軟 有蛋香為底 滲出藍莓的果酸 這是頂極舒芙蕾才有的水平
以上的三道菜 是我很喜歡的三道菜
而其他餐點 如鮮美的干貝佐紅蘿蔔醬 焦香的黃雞魚佐酸豆醬
熟度控制的極好的煎雞胸與油封雞腿 (那塊雞胸的味道清淡有味 很厲害)
都是一流~ JR真是無愧 儘管不是個人偏愛的類型
但菜色能做到這樣 絕對值得鼓掌
3. JR的服務也是最具水平的 由於同行朋友只會講日文 我只會講英文
所以介紹時往往會呈現店家就直接跟我朋友介紹 再由我朋友翻譯給我聽的狀況
但JR可是唯一一家 會先跟我用英文介紹 再跟我朋友用日文介紹的餐廳
而且他英文介紹不是丟個名詞給我就算了 他是可以"講菜"的
光是這點 就讓我肯認JR才是真正做到"飲食無國界"的人
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