Mikya

 用餐環境是一個很普通甚至有一點點髒亂的小酒館，但菜餚絕對值兩顆星，

撇開價格不管，擺盤、味道、作工、創意，皆展現令人驚喜的個人色彩及高完成度，

這樣的水平，是頂尖餐廳才有的水平，難以想像一家小館竟然對自己的菜能要求到這種程度，

非常了不起，也非常期待主廚未來的表現。

這樣一套80歐，除非你很重視用餐環境，不然有機會到米蘭，這家餐廳非常推薦。

 主廚也玩一點分子，但味道是好的。

 麵包的水準是高的。

 時隔已久，但龍蝦肉是好的。

 青魽、葡萄柚、鴨肝

受限於價格，這種純食材的菜色表現較差。

 麵餃、竹蟶、麵包粉、豆醬

帶有q度的麵條理包的是整隻竹蟶，一口咬下，除了鮮鮮竹蟶，還可以嘗到滿滿湯汁，

不論鹹香的麵包粉、或帶著淡淡奶香的豆醬，都把未到襯得更鮮明且均衡。

 起士麵餃

創意的擺盤，紮實的做工，麵皮薄而帶勁，味道濃卻不膩。

 鱈魚、豌豆冷湯

這次在義大利吃到最棒的魚料理，魚的熟度無可挑剔，香甜鬆軟，一些香草粉，帶出類似豆酥的鹹味，

豌豆冷湯清涼直接，巧妙萃取豆類氣息，以冷湯呈現，單喝就很順口，配著鹹鮮的鱈魚，

則拉深了整道菜濃淡之間的平衡感，了不起!

 稻草薰的烤乳豬

不是走皮脆路線的，但肉非常軟爛，聽說是用泥土製的窯內悶了36個鐘頭，很好吃。

 這是甜點喔，也好吃，而且看的到主廚的同心。