空間很大、位置不多,擺設不算貴、但品味是我喜歡的;有把魚種的味道表現出來,壽司的"型"很漂亮,握壽司挺不錯吃的;有搔到癢,至少現在不會一直想(在臺北)吃壽司了...雖然反作用力也讓我越來越想念東京了...(可惡的京都,一年半去了三次,把日本的扣打都用光了...)
缺點: 出菜有夠慢;對我而言,壽司相較於日式、法式、義式料理,是比較"冷"的食物,這裡指的不是溫度,而是容易讓食客的愉悅感無法集中或繼續,就這點而言,壽司師傅出菜的節奏感相較其他料理更為重要,能夠讓客人沒有壓迫感,又能把料理的衝擊一道接一道的堆疊上去,是我心中最理想的節奏;翁師傅的節奏拖太久也太慢,食客的愉悅感都冷掉了,自然難以堆疊高潮。氣定神閒不代表慢,而是出菜的節奏與自信。另外,翁師傅對"江戶前"這三個字有種特別的堅持,但在我薄弱的記憶資料庫中,"江戶前"也可以是一種演變、進化的概念(其實每一種料理都是),不代表一定要堅守著什麼才是"江戶前"。
師傅話不多,"表演"功力顯然不如幾家台北頗能說的店,但手上功夫跟用心程度是我喜歡的,3500值得。
隔壁的年輕男女頗吵,說話不算大聲,但就是我聽的見,內容又讓人啼笑皆非,只想快快離去。最近聽到最讚同的一句話:永遠不要高估臺灣人的品味和智慧。
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