首訪時留下不錯印象:滿滿的赤醋、親切勤快的服務、健談熱情的主廚,也有些追隨"海味"的情懷。
第二次造訪讓我更開心的是"酒餚不再雞肋了",目光魚一夜干、滷煮鮑魚偏甜卻討喜;青花魚以稻草煙燻,用過往處理"鰹魚"的方式料理青花,不同於鰹魚的厚重,清爽俐落;用餐後段的海膽飯佐毛蟹,以濃郁的水海膽與醋飯攪拌,放上毛蟹與蟹膏,兩種濃厚食材都無腥雜,好吃;鮭魚卵也是偏甜的調味,同樣的清爽不膩。
壽司一樣好,熟成15天的鮪腹、腦天,不再只有油花,也放出了濃濃酸香;"新子以上、小肌未滿"的小鰶魚,緊實不硬,酸度柔和;加點的秋刀魚,師傅喊著不夠肥美,我倒覺得已是剛好,油脂再多就膩了。我也喜歡這裡的玉子燒,脆脆的一層焦糖皮,偏向魚味的柔軟蛋體,是有"蛋糕"的感覺。
當日可以挑的是紫海膽的明礬味略重了些,沙丁魚極度肥美、但細刺明顯,肥嫩的安康魚肝放在熟成鮪腹之前出、也有掠人之美的憾意、壓在後段出或許更平衡些;但整體而言,仍是非常愉快的一餐,勤快的換茶、換手巾,酒餚與壽司的水準平衡,師傅對也用心觀察、對待客人,與其強調日本產地食材,這是更像"海味"的難得之處。
寫文章時幾度回想越覺愉快,又覺懊悔當初加點不夠多,希望冬日相遇仍有如此水平。
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