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 人腦有時候比電腦可靠,用手機上的googlemap定位千花,被帶到毫無人煙、不得其門而入的街區,好在印象中四条通上有個"千花"的招牌,繞回大街,東張西望,終於在茶寮都路里附近找到招牌,但招牌處並不是餐廳,而是矮巷,矮巷底端再掛著寫著"千花"的燈籠,摸黑走了進去,巷內沒看到任何餐廳出入口,最後才發現要走過燈籠,經過一個小小的庭園,那個掛著"千花"門簾的矮門就是了... 有興趣的朋友如果要過來,記得從四条通上找招牌往裡走到底,別像我傻傻繞路,差點遲到。

店內空間相當迷你,板前約八個座位,包廂只看到一個,當天除了三位有些年紀的日本客人,其他客人都是說中文的;首道是青花魚佐柳橙,青花刺身油脂豐富又厚切,口感挺結實,有微微煙燻的香氣但遮不住腥味,柳橙飽滿酸甜,兩者組合並沒有違和感、卻也稱不上相搭,鮮明的重味倒是很醒胃;二道是溫熱的豆皮小缽,沒有其他調味,單純的豆香清淡柔和,我覺得擺首道比較不會被壓味;接著就是著名的惣菜攻勢,一下子擺了五盤小料理在托盤上,分別有豆泥拌蔬菜、山椒小魚乾、黑豆、蚵仔煎(?)、烏魚子與飛魚子,我最喜歡烏魚子,有厚度仍保持柔軟,烤過的溫度跟香氣都還在,好吃,另飛魚子彈脆、卡滋卡滋的口感也挺好的,但其他小料理就無特別之處,尤其一道以蚵仔、蛋、蔥為材料的纇蚵仔煎,雖說現做,但口感稀散、各種食材的味道都不明確,存在感可有可無,頗感納悶;接下來是烤鰻淋上白菇跟不知名莖類的芡汁,烤鰻熱燙重鹹、還不錯,芡汁一般,吃到這裡我有點膽顫心驚,因為每道菜份量都好大,重點是連刺身都還沒看到,而我又不熟千花的出菜順序,根本不知道進度到哪裡...該不會吃不完吧...

烤和牛有肥有肉汁,香氣稍弱,佐山藥泥是第一次遇到,不知是否仿經典組合"牛舌+山藥泥麥飯",和牛肉汁與滑稠山藥泥勾搭勾搭,挺好玩的組合;炸物還是好大一份,各種蔬菜跟炸比目魚(?),用的是鰭邊肉部位,油脂、湯汁皆豐富;再來是煮物椀,柴魚湯底走清淡風格,內容物有蟹丸、香菇,上面覆蓋一片薄到透明的大根,這刀工真的滿屌的,薄到人眼透過大根跟湯汁還可以清楚看到碗底花紋,純用蟹肉的蟹丸真材實料,軟嫩多汁又蟹甜集中,整大片的香菇完全不切紋,肉又厚,咬不爛啊;吃到第八道,刺身終於來了,給鮪魚跟比目魚,沒有留下太多印象;燒物烤紅喉是當日最愛,以山椒、醬油燒烤,非常香,火候極佳,肉汁隨著細滑肥嫩的魚肉噴發而出,非常好吃! 焚合有油豆腐、紅蘿蔔、大根、菠菜小白菇,掀開碗蓋的第一個想法是,也擺得太醜了吧...就是很隨意放到湯碗裡的感覺,味道麻,挺家常的XD 醋物是松子、小白魚、以及不知名的白色透明條狀,很脆,但我不知是什麼?(燕窩?冬粉?);食事的配色很有意思,一邊翠綠、一邊黃黑交雜,綠色是紫蘇絲、黃黑色是切碎的漬物,底方有糯米飯,這碗飯頗難形容,紫蘇香氣清新但味道偏苦,漬物脆口而咬感重,此兩項偏配角的食材在此給了大量、充當主角,糯米飯則糜爛軟糯、毫無口感,但黏性極強,這三種食材調性皆偏、特色明顯,組合起來似乎互補?苦味與甜味、極黏與極脆、香氣與無氣味,到底是互補還是衝突,頗考驗食客食力;甜點就一杯果汁,柳橙混鳳梨,應該是用很好品質去現榨,果味又香又濃,酸甜好喝,挺喜歡的。

朋友問起評價,我無法用"好不好吃"來形容,千花的菜沒有印象中高價位割烹的精灼細磨,每道菜份量極大(包廂成年男客還沒上到煮物椀就吃掛了),又如同在家呈菜般的毫無擺盤或美感,味道上不論苦甜鹹香,多數偏重,偏偏這種跳脫舒適圈的調味卻不會讓我覺得難吃或是不值得,不但皆完食,甚至偶爾會有"原來是這樣啊~"的透悟感;就像雕刻的老師傅,拿著鈍斧,朝著木頭隨意劈砍,成品似成非成,旁人不懂,只覺深奧,卻又指不出哪裡好看;我就在這一知半解間,流連不忘返。

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