Mikya

 這兩年最驚豔的餐廳之一(另一家是東京的"花柳")，把盤子內的細節做到頂；Hajime套餐約有十道，幾乎每一道的元素都非常多，組合極複雜，但每一個食材仔細去品嘗，風味皆佳，即便可能只是盤中裝飾用、如水滴般大小的foam或puree，都感受得到主廚有多偏執XD 把這麼多元素放在盤中，還能細心照料，Hajime是我遇過的唯一一家；擺盤極美，活像從料理書中生出來一樣，主廚本身不出料理書也不給客人拍照，是怕其他客人來用餐時喪失驚豔感，我可以體諒，因為我認為以Hajime精細如此，換菜頻率應該不高；約莫20幾個座位，服務不錯、挺親切，超級漂亮的菜，每道份量少而道數多，味道活靈活現，是真正值得"為這家餐廳，專程設計一趟旅程"。

因為沒照片，謹簡單紀錄相對深刻的幾道；生蠔佐優格與黃瓜汁、海膽佐綠花椰菜泥與八角泡沫；招牌"地球"溫沙拉(圓盤直徑跟手臂差不多長，通常是兩人份用，一人份就只放半邊)；黑喉佐香菜泥與海萵苣熱湯汁(魚肉超甜!)；小螯蝦、黑松露泥、生火腿(這兩道海鮮完美詮釋何謂"外熟內生")；焦糖榛果片夾鴨肝、南瓜；烤和牛佐肉汁、新鮮黑松露片、抹茶(黑松露超大片，給三片，抹茶做成河流狀，真美，這麼現代的擺盤Gravy還做這麼好...)；櫻花木燻鵪鶉(高雅，我吃過最好的鵪鶉料理)；草莓甜點，草莓的各種型態，冰淇淋、sorbet、熱醬汁、唇狀果凍(看到真的會笑出來，保有玩心啊~)；以上幾道，都已達到讓我"驚呼"的程度。

PS.一個人會加收"單人用餐"費，很值得。