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 先付是山藥、柴魚湯凍、鮭魚卵,涼爽開胃的組合;二道就出了炸物,玉米不是大塊切片,而是一粒粒剝下後裹粉炸,粉厚也吸油,雖不膩口,卻也嚐不出玉米香甜;毛蟹是這趟北海道的重點,花小路さわ田約給四分之一隻,帶殼蟹黃、去殼蟹腳肉、不成塊的蟹肉則與蟹黃攪拌呈現,新鮮沁涼,沒有一點不好的味道,再次見證產地威力;茄子+白味增+海膽不是第一次見,不知是否因夏天,這裡連茄子都是冷食,三者合一入口,確實美味,(但京味把這道料理做成神級名物...);鮑魚炒綠蘆筍是當日最喜,鮑魚切薄片,用北海道產奶油與綠蘆筍拌炒,香!非常香!乳脂濃郁的香氣在這道料理盡情展現,鮑魚Q彈,咀嚼而生的海味伴隨奶香充斥口中,不由得跟板前師傅讚說"最高~"。

接著有些奇妙的上了兩貫壽司,比目魚跟鮪中腹,其實都不錯吃,但放這裡是箸休的概念? 下半場很有誠意的送上烤甘鯛與和牛壽喜燒,前者火候、調味皆中規中矩,後者補充我這趟北海道行攝取不足(?)的和牛油脂,軟甜香滑的沙朗肉拌著蛋液,一如預期的滿足;食事有兩種可選,也可以兩種都要,自製蕎麥麵非常好吃,麵體富咬勁,沾著山葵、海苔、蔥花、炸酥的醬汁食用,鹹嗆中透出蕎麥氣味,停不下來的順口,連完食後加煮麵水調成的熱湯,都暖呼有味;相較之下,另道食事蟹肉炊飯就貧弱了些,米飯不夠濕潤、蟹肉不夠大方;餐後的水果有草莓、櫻桃、葡萄、芒果、哈密瓜、水蜜桃,成熟可口,樣樣香甜。

有點難評價的一餐,總覺得每道料理好歸好,但似乎都遇過更強的版本,所以雖然大部分菜餚都好吃,但就僅止於好吃,並沒有激起太大的情緒波瀾;前半段菜色連結季節性跟在地感,玉米、毛蟹、海膽、茄子、鮑魚,都是夏日討喜的食材,壽司過後,價昂的甘鯛、和牛壓陣,結尾給兩道食事,嚴格來說,雖然欠了椀物跟向付,整體呈現仍屬結構完整;外場女將多有年紀,幾乎每一位英文皆好,甚至壓過多數東京、京都高價日料,挺神奇的;2017米其林給花小路さわ田三星,價格合理、通英文、菜餚水平一致,札幌觀光可以考慮留個扣打給這裡。

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