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1. 食材相當好,酒餚的特大號牡丹蝦、蟹肉海膽(海膽大片且鮮濃無雜味)、鰹魚(油豐又清爽,我眼睛有亮起來),基本上吃到就知道水準在哪。

2. 壽司部分,鮪魚是主廚的招牌,大腹切片後先放在料理檯上回溫(切片到捏製大概隔了六、七貫),捏製前再燒過,炙燒的那面包住醋飯(這比較少見),不到驚天動地但好吃;螢烏賊軍艦讓人印象深刻,主要是食材太好了,外型漂亮、爆漿、毫無腥味;有意思的是明蝦可以選生的或煮的,主廚推薦生食,從善如流,顫抖的肌肉讓我想起以前錦富的海戰車,不過這種口感太霸道的表現方式,確實顯得醋飯多餘。

3. 印象中3萬日幣左右,酒餚6道、壽司11貫,實在沒吃飽,後來加點小肌、鳥貝、海膽、鮪腹;還不錯的一餐,我可以理解為何給一星,但同類型的表現方式,我覺得台北就有不錯的選擇。

4. 店主英文非常好,食材的中文(或台語)名字也沒問題,問店主為何英文這麼流利? "可能因為我在韓國待過,其實我韓文比較流利!"

5. 同席有一對紐約來的白人夫婦,有一些較少見的行為,譬如會用壽司代替酒杯"乾杯"、將壽司分成好幾口食用,或是太太不要螢烏賊,請店主只出沒食材的軍艦飯糰就好(後來店主改用扇貝作軍艦捲),店主臉上沒有露出任何不悅,仍是很友善的對待每一位食客;對比某些日本鮨店那種嚴肅而自視甚高的氛圍,銀座 いわ不會讓觀光客太有壓力,這樣的店,不會比較low。

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