Mikya

 會挑十月再度回訪京味，為的當然是美味無比的松茸全餐，記得第一次造訪京味時，誤打誤撞吃到松茸全餐，真是有種被"釘"在當場的幸福感，(雖然那次不知道松茸季時餐費會漲、京味只能付現、好死不死當天早上還特意把現金留在旅館、買單時也差不多"釘"在現場了...)，通常一家餐廳我會嘗試在不同的季節造訪，但為了京味跟松茸，我想我很樂意多吃幾次。

松茸全餐有烤、煮、炸、炊，各有各的滋味，烤的酸脆、炸的多汁、炊飯芬芳，但我最鍾愛的還是那一鍋滾燙的松茸海鰻，作為日本代表性高級料理，京味無疑是我吃過的最頂峰，起端是松茸馥郁馨香、湯汁入口有著柴魚微酸與海鰻風味，尾韻是甘甜留喉、飽滿卻輕盈、百般迴繞而無比可人；松茸以外的料理也毫不遜色，銀鱈西京燒肉質結實富彈性、鹹甜交錯、魚肚更顯肥美(我記得吃到這裡時真的掉了幾滴眼淚...)；甘鯛山葵羹以超甘甜細滑的甘鯛肚為底，淋上山葵氣味鮮明清新(卻不辣)的羹汁，襯的魚肉更為雪白高貴，其上灑上磨得均勻的栗子粉，又是一股完全不一樣的甜味，好吃到快升天(?)；但這都比不上茄子海膽味增燒，為什麼這麼簡單的煎茄子、加上味增、再疊上一堆海膽，就會變成超絕品???實在很難形容這三種各有滋味的食材是如何在嘴哩融合成一個小宇宙、再炸出一個彷彿熟悉實則未曾達到的美妙體驗；結尾除了松茸飯，招牌的烤鮭魚飯當然不能少，直火燒的野生鮭魚下巴，皮脆肉嫩，廚師用手分撕後大份量的放在白飯上，油滋滋的配飯，真是美好，再怎麼飽、那碗白飯一定自然而然清得乾乾淨淨；甜點我總是選黑糖葛切(雖然蕨餅也是讚到不行)，現做的葛切，薄而清透、口感更顯舒爽，豪氣地沾上黑糖吸入口中，香香甜甜、舒舒服服，無須矯揉做作，如何不被征服?

老闆的女兒真紀子女士真是非常貼心的人，極好的英文(留學過)、直爽而有禮；以京味在日本料理界的地位，熟客應是極多，像我這種不過去過三、四次的外國客人，真紀子竟然還記得，甚至連兩年前聊過什麼都還有印象! 當日因樓上包廂還有其他外國客人，真紀子還先道歉說怕招呼不周，但又不時的下來關心菜好不好、甚至主動開話題跟我聊天，最後愈聊愈痛快(連我買單數錢時都一直被打斷...)，忍不住問起"為何不願接受米其林評鑑?"(傳說中京味拒絕三星)，真紀子簡單回答"Because we are who we are."，我想如無如此非凡的手藝與用心，也不可能造就這般自信吧~

PS. 突然想起，那天問真紀子能不能拍照時，她猶豫了一下以後跑去問西老師傅，回來的答案是"可以，但要用小相機"，因為當天疑似有其他客人想拍照而被拒絕，感謝西老師傅的通融，竟讓我有種"熟客"的錯覺感...真是太受寵驚了!謝謝!