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目前分類:台北日式 (84)

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1. 自由選的套餐,是所有魚料切好放在台前後,一口氣捏製完成,從第一貫壽司到最後一貫,含烤魚在內,16貫18分鐘收工。

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買單近5000,我痛兩天就算了;如果有小倆口存錢多時為了慶祝結婚周年,兩小時被缺德酒客狂轟濫炸,應該會哭吧。

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會挑這家店,是看上炙燒的方式,燒熱的炭直接接觸魚身,沒有透過烤網,魚身與炭毫無阻隔的親密接觸,我只聽過、還沒試過。(聽說以前美福晴山也會用這種料理方式)

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主打原住民食材的割烹店,本來滿心期待山豬肉,到店時才被告知那陣子雨太多,補不到山豬,沒進貨… 不過不損這一餐的開心就是了。

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1. 下班大都10、11點,如果錯過晚餐,這個時點覓食的選擇不算多,如果想吃點生魚片,就更難了。

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初訪匠樂是2011年,當時還不識阿鴻,只知用料好、待客佳,隱約覺得是家可回訪的好店,初訪食記副標下的是"邁向永遠的開始",一語成真,越吃越上癮,迄今八年過去,離永遠還很遠,卻也三、四十訪,即便出國追星成痴,匠樂是唯一一家我會定期造訪的台北高價餐廳。

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原店名鮨蕙,除了節奏太慢、份量太少(加點也只有海膽可選),很滿意的一餐;比上訪美味,每一品都有水準,特別喜歡海膽飯佐白蝦、安康魚肝蒸蛋、小肌、兩貫鮪腹、文蛤、手卷;環境沒話說、食器全陶器(?),店主給我的感覺是"悉心照料、倍加呵護",但吃不飽對我真是大問題...

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 前半段不錯,份量太少,如果是商午我會很滿意,但我付的是omakase的錢。

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 我對阿隆師的印象並不好,當初某P格跟台灣之光把SASA捧上天時,跟著去吃,除了口味上不滿意外,整場就是看到阿隆師的下巴跟鼻孔,買單時一人七千多元,讓我忍不住離開後在店門口暗自罵了幾句髒話,自此列為拒絕往來戶,如此慘痛的經驗直到今年才被吉兆割烹壽司取代...(茶)

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負評文,不喜勿入。

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 今年的第二訪,主廚掌握本地食材的流暢度不是蓋的,服務仍非常好;我真的希望明年台北版米其林給祥雲龍吟一座三星,相較鄰近東京、香港,台北的高價餐飲消費"相對"不夠發達,願意在這樣的環境中,搬來全套甚至比本店更好的規模,而且是越來越好、而非七折八扣,不論主廚、內場、外場、經營者,我認為值得一座三星。

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