live、love、laugh。用平穩的心作快樂的人。

目前分類:京都 (50)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMG_6373.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20191018_221050.jpg

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_6216.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_6095.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20180222_202252.jpg

 這家位於京都的和牛割烹專門店,數年來都保持兩星,但真正引起我興趣的是已逝部落格主柔藍2013年的食記,其對料理的圖片、文字說明引人入勝,後來幾次造訪京都想排入名單,卻因店家不接受一個人的訂位而作罷,此次因緣際會與朋友同行,頗幸運。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_4930.JPG  

冬日的強餚自然是松葉蟹,我在初訪(秋末)時嚐過,難以忘懷,此次冬日回訪就是為了再溫此極上之味,但心底卻是怕,怕那滋味不如憶中美,反倒折騰,好險,此次不但沒包,甚比記憶更美更絕,食在幸運;既然是座敷燒,當然要先火力展示,蟹身、蟹腳、蟹鉗,僅簡單介紹是松葉蟹,哪個產地、或是Green label倒沒特別拿來說嘴,跟菊乃井不同,吉兆不只炭燒,還覆蓋上一層白布,不時噴水在布上,除了燒,還帶"蒸",蒸完女將再問"您要自己剝殼,還我們幫您剝殼?",周到極了;挑成細絲的烤蟹無疑是我吃過最好的,不腥不寒,殼燒炙香完美伴隨纖細恬甜的蟹身,優雅而美味,單吃已是驚呼,偶而沾點薑末與醋汁,亦不減風采;但真正令我靈魂出竅的是甲羅燒,新鮮蟹膏、蟹肉伴著些許白味增,在蟹殼上燒煮,熬煮後的湯汁穠纖合度、飽滿而合宜的蟹鮮為主韻,伴隨著白味增的淡淡甜息,在氣味及回韻上無可比擬的舒服圓和,而食到蟹膏時更有"挖靠,這才是海鮮精華"的震撼感,如此強烈的存在!如此溫柔的表達! 不誇張的說,吃這道菜時,周遭的連結彷彿被切斷,我完全沉浸在自己的世界,那是一種被美味包圍的氛圍,難以言語而是用全身、用意念去感受、接受、享受活著有多美好;作為追星族,有時會回想吃過的美食當中,哪些是"至極"的極上之味? Arpège的藍龍蝦兩吃、L'Ambroisie的魚子醬鱸魚、當然還有這裡的松葉蟹料理,很開心,再度相遇。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

20180222_114757.jpg  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_4825.JPG  

 第一次造訪瓢亭的印象非常深刻,看來颱風一吹就會瞬間垮掉的老舊小屋,室內空間極低矮,高度約略只有170公分,塌塌米上也沒有桌椅,直到女將端來如同古代劇才會出現的小桌(一人一桌),朋友與我面面相覷,心裡滿是疑問,但隨著菜餚一道道上,也越是祥和踏實,好似食物的美味真能安撫人心,明石鯛刺身、蝦真丈煮物椀、八寸、鯛魚卵與里芋的炊合共同治癒朋友自以為的木舌。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20180221_121715.jpg  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_4734.JPG  

 龍蝦刺身超讚,彈脆緊實,蝦頭調製的沾醬又濃又香,搭刺身超好吃! 幫不吃生的太太換成龍蝦海膽燒,兩次來菊乃井,換菜都還是給得很大方;小鮪魚刺身佐蛋黃醬油也好好吃,黏稠的蛋黃醬鹹度很好,包覆在柔軟的小鮪魚上,實在是油油滑滑的好吃~

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20180220_144347.jpg  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20180219_203447.jpg

 人腦有時候比電腦可靠,用手機上的googlemap定位千花,被帶到毫無人煙、不得其門而入的街區,好在印象中四条通上有個"千花"的招牌,繞回大街,東張西望,終於在茶寮都路里附近找到招牌,但招牌處並不是餐廳,而是矮巷,矮巷底端再掛著寫著"千花"的燈籠,摸黑走了進去,巷內沒看到任何餐廳出入口,最後才發現要走過燈籠,經過一個小小的庭園,那個掛著"千花"門簾的矮門就是了... 有興趣的朋友如果要過來,記得從四条通上找招牌往裡走到底,別像我傻傻繞路,差點遲到。

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_1506.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • Apr 02 Sat 2016 10:31
  • 鴨川

IMG_1487.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1464.JPG    

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_1413.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1312.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1131.JPG  

 這次指定要坐二樓,隱密度高、不受打擾,也可以看嵐山的河景。前菜的鮑魚(及鮑魚凍)海味、酸度淵遠流長,入口是越咀越有滋味,其上點點的爆米香(?)炸出的氣味意外合搭,兩者相配非常令人驚豔;醋物的京都赤土雞,皮薄而香酥,味道濃厚香醇(類鴨肉),放冷後滋味凝聚,超好吃;春天的強餚當然是筍丸燒,即便台灣盛產筍類、這趟京都賞櫻也吃了不少筍子,但嵐山吉兆的這品筍丸燒,是我吃過筍類料理的最巔峰,只取竹筍内裡最精華的部位,火候完美,筍肉之細毫無一絲纖維感,只有脆、甜、汁液感,沾汁更精彩,醬油佐柴魚高湯調和後灑上新鮮山椒,絕配! 把筍子的味道帶得更立體圓融,最後冒出的山椒辛香,格調極好! 湯品是我認為日本料理中最重要的,來嵐山吉兆三次,依舊是我心中的第一名,從來沒有失誤過,香、酸、甘,直接而有層次的柴魚高湯,渾厚飽滿,卻不強烈,再多一點即顯重、再少一些便不足,吉兆的湯頭站穩滿足感平衡線的最頂端,當然碗內的石斑魚肉多汁鮮甜是不用多說的;八寸很美,一對鴛鴦在竹筏上,插上櫻花、灑上花瓣,在春櫻時節蜜月,這樣的意境,夠了! 這是我遇過最美也最好吃的八寸了~

Mikya 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

P1300462.JPG  

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_1020.JPG

 

Mikya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 23