Mikya

 小小家 可很有名 相當現代感 有樓中樓 位置很少

 開胃小點

 龍蝦泡沫 豌豆泥

龍蝦的甲殼味重 但就真的只有泡沫而已 非常輕和  豌豆泥才是主體 最末會浮現薑味 小小一杯 層次感就有出來

 菇類or筍類? 鵝肝? 檸檬醬汁 某種榛果油? 千層

很有趣我也很喜歡的一道菜 外型做得像千層蛋糕 白色片片不知是哪種筍類 有些帶脆 卻是要脆不脆  散發之前完全沒碰過的自然氣味

下方有夾些肝類 但非常清爽 就是"提一點出來"的那種醍醐味 搭配不一樣的醬汁  結尾的末端會有核果的脂氣或檸檬的酸氣 十分精彩

 蝦 蟹 蔬菜 湯汁

湯汁味道令人悸動 應該是以蔬菜為主體 溫婉滑順 但隱約又帶些跳動的感覺 直到入喉微微的辛嗆才跑出來招手 很棒

蟹肉很軟 蔬菜印象不深 (但竟然又有香菜 偉哉 香菜先生你是殺手47嗎?) 蝦肉結實 但有些過熟 如果以前幾天的三星標準挑剔的話

 魚 蘆筍  椰奶沙嗲泡沫 熱帶水果粒 竹笙(貝類)?

魚肉還不差 用上南洋風味調味 放在這一餐中 其實很有意思 但對南洋風味很常見的台灣人來說就.....

不過他調的還不錯 味道淡淡的 香氣也都在 旁邊的貝類鮮甜可口 水果粒擺在這個位置則顯得有些突兀

 味增魚 日式醬汁

味增較淡 灑上核果是有多些變化 但對日本料理超常見的台灣人而言 那個味增魚實在.....(不要用到山花或磯勢等級 也很多店家比他....)

不過以整餐的變化性跟立體感來看 是要給他拍拍手 只是今天這兩條魚很不幸的碰到台灣人.....

旁邊醬汁很特別 是冷的 要濃不濃 有些抹茶味好像又沒有的綠色醬汁 裡面有一條載浮載沉的醃青花魚

 超好吃的豬肉!!!

上來的香氣就是那種不濃但你會一直聞到 然後香到入麻 止不住饞 的油花澆上醬汁的炙熱感~ 媽啊 口水都滴出來了

醬汁味到好棒好香 甜味與脂氣的組合令人胃口大開 豬肉軟嫩有味 本身的甜度也相當好

下方最後擺的是松露醬汁與羊肚菌 又是另一種風味 吃到後來我一直用青菜去夾醬汁 媽啊 真的超好吃的 這道!

 鴨肉

雖然不到肉質多汁又入味的極致境界 但表皮與脂肪的香酥感呈現的還不錯 不過本來以為會有更多驚喜的說(點手指).....

 類似布丁的熱甜點 蛋味香濃 口感很妙 好像是吃還沒凝結完成的布丁 上面有冰淇淋 喔耶 還滿好吃的

 檸檬與琴酒冰沙 後勁有喔~

 甜點

 椰子泥為主體 下面有酸酸的莓果

 藍莓冰沙 茉莉花凍? 這個滿特別的 花香會漸漸出來

 冰淇淋跟............   實在是印象不深

 茶點 水果

 這個雞蛋飲品好喝! 甜甜的 蛋香混著花香 舒服好喝 後方的那個烤餅也好吃 (竟然一時忘記名字.....)

 咖啡

 外場跟另一家獨立餐廳Guy Savoy相比 等級也掉太多了 虧他還有三根湯匙的說......

 以視覺上來說 是目前最"三星"的餐廳 味道上較淡味 有些菜甚有創意 豬肉好好吃....

似乎常以亞洲風格入菜 但對常吃日本菜或東方菜的我而言 可能就沒有辦法完全享受主廚要呈現的驚喜感囉~

但若不考慮這些主觀因素 Astrance的整個set在立體感及變化度的呈現上 可以說是強的無懈可擊

能在巴黎這些頂級餐廳中 成為出了名的難訂位名店 絕對不是浪得虛名的!