Mikya

 1. 三週年了... 三年可以發生很多事情ㄟ

2. 回顧套餐真是太有個性了 在網路上看到菜單時 我整個就是一直笑 "誰說公主不能上戰場?"

   以下是菜單名稱 有緣人應該可以看得懂

    Aperitif 開胃小點

    NTFL Black Truffle Custard Porccini Ragu and  Fries  "非松露燉蛋" 拌炒牛肝蕈與馬鈴薯絲

   MIT Kampachi White Seasame and Local Vegetables  "MIT紅魽" 白芝麻與在地蔬果

   NPB Truffle Soup Elysée Alba White Truffle and Poulard  非傳統酥皮湯 阿爾巴白松露與小母雞

   NTFL Lobster Crepe Bigorre Bacon and Zucchini  非"龍蝦薄餅" 加司空黑豬培根與櫛瓜

   Sorbet Kumquat  冰沙 金桔

   NJFP Pigeon Duck Foie Gras and Olives  非"克里雍"乳鴿 肥鵝肝與橄欖

    LM Pearl in Straw Mat  草蓆中的珍珠 

   Mignardise

3. 松露燉蛋以黑松露與牛奶濃縮後取代小牛高湯 再加上些牛肝菌 輕盈但深刻

    紅魽 食材與部位都好 裡面保持生度 表面則微烤過 不錯吃 但不特別 台北日式料理多這樣做

    不會換到法式餐桌就會多幾分高級感 可惜的是茶香沒有表現出來 可能喪失主廚原有的本意

    酥皮湯也有趣 清湯為底 小母雞與蔬菜粒各有滋味口感 但不重 擺上酥皮及白松露 

    熱氣衝出後散出的香氣 讓整道菜險的完整 擺在中段 相當剛好 (但我總覺得這道菜主廚還沒有"完成"他)

    龍蝦薄餅以干貝泥取代傳統餅皮 包裹龍蝦肉 佐上葡萄醬與蝦黃醬汁 手工做的真好 透明的干貝餅皮 看了就舒服

    兩種海鮮個有個的鮮甜 (龍蝦的嫩度與多汁感依然無可挑剔) 兩種醬汁輕重不同 確是剛柔並轉 我很喜歡

    主菜的乳鴿 鴿腿豐腴 鴿胸柔軟 與鴨肝的搭配不算特別 重點是入喉後的橄欖香氣 "畫龍點睛" 好極了

    甜點是今日最大驚喜 以地瓜做成方塊盒 內塞梅子為主的蛋糕 中間一顆糖球內塞艾草冰淇淋

    外觀精巧非常 像是珠寶盒中放置一粒飽滿渾圓的大珍珠 極有質感 用的都是台灣的食材

    地瓜硬脆但有香氣有甜度 梅子內餡輕酸柔軟 劃開糖球 艾草滋味芬芳優雅 這堪稱樂沐三年來的代表作了!

    我本以為我遲早會在樂沐看到這麼威的作品 但沒有那麼快  沒想到 我對了一半也錯了一半

    她做出來了 而且是現在 晶瑩的珍珠彷彿反映著三年來這靜待發酵的葡萄美液成熟的有多快~

4. 甜點的名稱是"草蓆中的珍珠"　其實我一直很想問 這只是菜名 還是感慨?

5. 感謝傷我的人 帶來保護我的人 感謝虛偽 凸顯誠懇

6. To樂沐 (雖然應該沒人看到)

    恭喜 for 成為全台第一且唯一(?)獲選《Relais & Châteaux》「傑出主廚餐廳」

    生日快樂 for 三歲生日

    謝謝 for  三年來的點滴 還有探索的視野與勇氣!!!!!!!!!!!!!

 今天二樓在洗地毯 第一次在三樓用餐

 這隻非常讚 香氣跟滋味 我愛到不行

  NTFL Black Truffle Custard Porccini Ragu and  Fries  "非松露燉蛋" 拌炒牛肝蕈與馬鈴薯絲

 MIT Kampachi White Seasame and Local Vegetables  "MIT紅魽" 白芝麻與在地蔬果

 招待的蟹肉與花椰菜泥 很好吃 (剛剛忘了打)

 NPB Truffle Soup Elysée Alba White Truffle and Poulard  非傳統酥皮湯 阿爾巴白松露與小母雞

 NTFL Lobster Crepe Bigorre Bacon and Zucchini  非"龍蝦薄餅" 加司空黑豬培根與櫛瓜

 NJFP Pigeon Duck Foie Gras and Olives  非"克里雍"乳鴿 肥鵝肝與橄欖

  LM Pearl in Straw Mat  草蓆中的珍珠 

 突然很想吃香草冰淇淋 哈哈 她家也是用大溪地的