Mikya

 1. 最近越來越享受挑餐廳及點菜的快感 能夠到一家好餐廳放鬆享受店家的表現 總是讓我很有成就感

     已經早早拖離"有新店家就去試"的毛頭小子時代 要嘛就不試 要吃就要吃的好

     決定要不要去一家餐廳 尤其是新店家 總會先看一些資訊 找一下菜單 看配不配得起來

     今年一樣是一個人的聖誕節 本來想去stay的 但看了菜單 卻發覺怎麼配都搭不起來 有點虛弱 (不過甜點我很想試)

     剛好JR這周末出了聖誕菜單 內容看來也不錯 且這種大餐廳比較沒有"節日症候群" 就改選他吧  

2. 開胃小點是蒸蛋搭配節瓜泡沫 泡沫輕渺 蒸蛋柔軟 說不上特別 但味道與搭配都對了

    鵝肝幕斯則十足輕柔 涼爽的溫度 適當的油脂 淡淡的內臟氣息一應具全 擺上白松露與食用金箔  顯得華貴

    也不虧是國際首席高價餐飲連鎖集團 12月底的最後一批白松露 仍有著相當好的濃香 (比三二跟樂沐都好)

    在食材品質的控管上 絕對高於多數台灣高價餐飲業者 於是我讓鵝肝幕斯順著嘴間溶化 和著白松露的馨香

    偶而來口溫熱麵包 的確是很棒的享受了

    干貝用的當然是北海道貨 火後尚可 調味加了金棗 或許還有辣油 so我們有了甜與辣的繽紛

    然後是義大利人的拿手絕活 燉飯 這次用的是我很愛的黃酒做調味 獨特的酸香甜 溫和而圓融 確實好吃

    龍蝦先以培根包裹烹煮 上桌前只取龍蝦肉食用 蝦熬部分飽滿彈牙 但蝦身做壞了 口感粉爛不佳

    栗子濃湯是老面孔 香濃沉郁是不用說的 搭上培根與栗子 前者的脂味放的精彩 後者添口感

    一碗真材實料而不膩的熱湯 在初冬時節是最討喜的讚賞了

    海鮮主菜是另一個老面孔 鯛魚左柚子清湯 之前對這道菜的印象極好 可惜這次做壞了

    主要是魚肉過熟 鱗片過硬而不酥 清湯的層次也怪怪的 (說不上來)

    主菜是烤伊比粒豬囉 (其實很期待聖誕節就是要吃布列斯雞的說)

    肉質還是有著國寶豬肉較為濃烈的香氣 (不過不是非常明顯)  醬汁甜而不膩 兩者搭配 滿好吃的

    硬要說的話 肉質稍稍硬了些 不過靠近脂肪的部分就沒這問題了   恩 好吃

     一旁的配菜有香脆的炸豬皮 香甜的玉米糕 跟帶著麵心 相當好吃的義大利麵

     當然 還有白松露 配麵 配豬肉 都好吃  阿 這應該是今年最後一次白松露了吧

     接下來 一月就好好來吃黑松露吧

     甜點先上的是新鮮櫻桃佐格拉巴酒凍及櫻桃白蘭地慕斯 是種另類的協調

    原來杏仁冰淇淋 跟白蘭地幕斯 還有酒釀櫻桃 搭配出來是這樣的旋律呢~

    收尾的是巧克力舒芙蕾 成田的舒芙蕾還是我的最愛啊 外型就讓人舒服

    表面焦脆 內裡柔綿香甜 巧克力不過重不過輕 再來球我最愛的牛奶冰淇淋 完美了!

    (話說這天心情很好的喝了一杯香檳 很些許的微醺拌著整餐 打出來的飽嗝有著臉紅的害羞)

3. 這餐還不錯 味道的展現與高低起伏水準都好 只是幾道熱菜的火後還不夠精確

    該怎麼說呢 台北的LDJR一直給我種"很獨特"的感覺 我並沒有趕上剛開幕時的慌亂時期

    從開始到現在 LDJR每一次的表現都不愧其國際水準 (包含之前被人詬病的服務 現在都上軌道了)

    絕對出色的食材 以及全球高度水平的經典菜色 但不知為何 總是感動不深

    或許是系列風格明顯卻著力不深 或許是連鎖的高度規格複製 反而少了一些驚喜或悸動吧?

    吃飯也是要看緣份的呢  不過說了一大堆 其實台北的LDJR算算也去了將近10次ㄟ

    不知是"嘴巴說不要 身體到是很誠實"?    還是

    "好吃是好吃 但沒有非JR不可"的這句話 在台北是不適用的呢?

4. 前幾天在排東京餐廳時 突發奇想的又把巴黎指南拿出來翻 邊翻就很開心的在想三訪巴黎要去哪些餐廳呢?

    雖然說最快在次造訪巴黎的計畫也要等到2013 不過這麼開心的事 想了幸福 為何不想?

    於是我花了一個小時 滿帶著笑容的選出以下餐廳XD

    LAmbroisie           我的愛+傳統菜

    Ledoyen              我的最愛

    Pierre Gagnaire     上次造訪留下不解 一定要再會一次這位一代宗師的風采!

    Apicius                傳統菜

    Le Cinq               我的愛+我很偏心+朝思暮想的Pithivier(如果是秋天去的話)

    LEspadon           Luxury+MOF

    Jean Francois Piege      我的愛+我很偏心+menu表現方式太喜歡了

    Lasserre             Luxury

    Passage53   Astrance的菜色好像沒變 那就試他高徒的吧 話說一個餐期試一次無國界+一次分子是我的極限了

    Relais Louis 13       好吃又有夠便宜+怨念魚丸+銷魂千層派

    Le Jules Verne       這不用解釋吧....(不過這家有女朋友會好很多啊~~)

    La Tour dArgent     朝聖+MOF+難弟都拜訪過了 怎麼能不看一下難兄呢? 哈哈哈

    備用的有 Le Bristol   我的愛 但已經分兩個季節去兩次了說

                 Guy Savoy  甜點車~ 甜點車~ 甜點車~

                 etc...           Christian Le Squer監製的餐廳 重新詮釋傳統菜色

                 La Table du Lancaster   舒芙蕾看起來好讚~ (沒辦法 我是舒芙蕾+千層派+布丁控)

    不過都很難說耶 有交到女朋友的話 搞不好會改走巴黎+蔚藍海岸 也有些聽說很銷魂的餐廳說

    唉呦 我的計畫怎麼都在幻想女朋友有關啊?  不過抱著希望過生活 會比較開心囉~

5. 祝我的朋友與家人們 聖誕快樂囉!