Mikya

 外場有一半都來自我最愛的四季，其中一位侍者還是上次在四季服務我的外場，

印象非常深刻，因為是我碰過最好的服務，專業又幽默，非常完美。

Le Bristol現在的服務、擺設、餐點水平都相當高，要找這種餐廳還真不容易，

巴黎我只找到兩家，Le Bristol跟Le Cinq，前者味道更合我胃口，後者氣氛浪漫無比。

這次的用餐經驗依舊相當棒，主廚非常擅長用現代但簡約的手法，完整的把優秀食材的長處發揮出來，

或許因為是夏天，這餐的菜味道都不濃厚，吃的十分輕鬆，卻也美味無比，相當開心的一餐。

不過吃到第三次，菜單可以選擇的就比較少，非常奢侈的煩惱。

 尼斯沙拉

 青花魚、白酒凍、類似山葵的植物調醬

詮釋傳統菜，青花魚結實帶汁，有發光魚類特殊的氣息，也還保留一點甜味，

白酒凍酸得漂亮，白醬有很濃醇的山葵香氣、不嗆、但清香無比，

主廚以酸襯甜、以辛顯鮮，在味道上緊扣食材主體，卻不失變化，

整道菜輕靈秀氣，當下還不覺得，可嗣後回想，那滋味真是越想越妙。

 線釣野生鱈魚

魚肉熟度佳，又軟又甜，醬汁下得非常節制，雖是酸、辣各帶一些，卻都在凸顯食材的原味，

厲害的是上方的酥皮，脆、但不是薄脆，油、但不是油膩，

總之，一口魚肉，一口酥片，味道跟香氣整個就豐富起來，

讓原本鮮甜但輕淡的魚肉更顯立體，也更讓人滿足。

 經理現場料理膀胱布列斯雞。

 布列斯雞胸、小螯蝦、鴨肝雞絞肉餃

主廚維持一貫focus在食材原味的做法，只淋上一點薄薄的奶油醬汁，

這醬汁之妙，以法國菜來說，味道不算重，但奶油的香氣十分有存在感，

原本厚重的奶油醬汁在主廚手上變得"輕鬆"起來，奶香只在誘人食欲，

那鮮嫩多汁的雞胸才真的好吃，均勻不膩的脂肪、純粹的雞肉味，每一口都是滿滿清甜，

在醬汁的催化下，真是一口接一口，可口無比。

一旁的鴨肝雞肉餃，也相當好吃。

 布列斯雞腿

因為是夏天，第二吃用沙拉表現，確實非常應時，

腿肉雖不如胸肉的純粹、清甜，但彈性跟油脂更加豐富，當然好吃。

 忘記什麼口味的冰沙，只知道非常好吃。

 檸檬

超讚的甜點，外殼是糖衣，內裡是檸檬奶霜跟其他水果口味的冰沙，

不但外表美極，口味更是好。