Mikya

 結尾寫在前面，我自認吃過不少好餐廳，但跟友人相比，差的可謂天差地遠，

不過這家餐廳，我們一致認為是最頂尖的水平，主廚的概念、創意、基本功、完成度無可挑剔，

朋友甚至罕見的表達，這超越其他三星了，主廚瞬間變成朋友最喜歡的主廚。

這家餐廳的水平有多高，應該不需再贅言了。

我也不想用太多言語再屁一次(其實是又懶又沒時間寫食記)，

我只能說，我已經在策畫下次到他家時，要秋天去，而且要留兩天，科科。

 某種高山湖魚、青豆醬汁

魚肉油封後煙燻，肥嫩、苦香，入口一陣美好，

醬汁清涼新鮮，有如甘露般青凝潔淨，

咬破豆子的脆感，難以忘懷。

 櫛瓜、雞油菇菌、牛肝菌醬汁

節瓜鋪上香草，極脆、多汁、鮮美的讓人訝異，

食材新鮮、味道潔淨，醬汁將牛肝菌特有的香味淋漓盡致的表現出來。

 螯蝦、蝦丸、蝦湯、馬鈴薯

螯蝦火候極好，又綿又甜，各種食材的味道依然清澈，

只是從前一道的山產轉成海味，乾淨、俐落、沒有一絲多餘。

 右邊那位是主廚的兒子，跟主廚長得很像。

 羊魚、白豆泥、紅椒泥、茴香泡沫，

山與海的結合，魚肉鮮嫩、甜味跟肉汁都好，

對應白豆的沉穩、紅椒的活潑，

醬汁不但與魚肉極搭，本身就是主角。

 豬肉

本地豬，分成乳豬及烤豬里脊，豬肉味道濃重，幾乎可比伊比例豬，

配菜有酸菜、檸檬泥、羊肚菌等，前兩者作的極好，不但解膩，本身的酸味、香氣都格外優雅，

羊肚菌稍鹹一些，但大顆飽滿，也是滿足了。

 朋友的小牛肉佐金桔醬汁、小牛胸腺

非常好吃，我非常愛金桔清新的氣息，以及結實新鮮的胸腺。

 菇類香味

其實就是菇高湯，將主廚意志及概念發揮到頂的一品，

我不會形容了。這應該是作家的工作XD。

 朋友的起士，看就好吃啊。

 扁豆魚子醬

 香蕉、水梨、榛果冰淇淋、羊肚菌醬汁

特別、好吃XD。

 水蜜桃千層派

超焦脆的蜜酥皮、超輕盈順口的卡式達醬、超鮮鮮多汁的蜜桃，

一口塞入嘴中，我能說什麼呢?

 朋友的甜點

 某種植物口味的布丁

 牛肝菌巧克力跟馬卡龍，非常好吃。

 非常親切的主廚，"在地應時"的食材是其創作核心，嚴謹的基本功、精準帶想法的調味，

其實都緊貼著這個概念，"如何尊重大自然的恩賜"，不強調昂貴食材，

就地取材、適時選材，對的地點、對的季節，聆聽食材的聲音、輕觸食材的呼吸，

依材料來料理、變化，與大自然和諧共處，這是我最敬佩的料理人，

我所吃過最好的料理，也多是按照這樣的概念而行。

主廚特別喜歡"菇"，或許跟菇類最能表現同一塊土地在不同時節的滋養有關吧，

餐廳的logo跟主廚的簽名都少不了那兩株可愛的香菇。

餐廳在2005年拿到三星至今，當初拿三星時，據說沒任何評論家驚訝，

遲至2013年才試他家的菜，也不嫌晚，畢竟人家兩代相傳麻 (攤手)。