非常熱情親切的主廚，看得出想法，看得出對料理的熱愛，非常想直接殺去Modena他們家，
他的菜是傳統菜的再延伸，但仍然根基於"料理"的概念上，不會過度前衛到無所適從，
我想，至少要去本家看一次他真正的實力。
這次客座的菜其實都不錯，牛舌很好吃，個人風格也有顯現出來，
但少了"力度"、就不會有"感動"，
複製終究是複製，這是客座必然的課題，
能夠到本店吃就不要再試客座了，
花了大錢買來失望，再來抱怨米其林，是很蠢的做法。
另外，三二的服務還是不錯，雖然難以避免的，還是有些大小眼，
但反正餐廳的水準不改進，不要去吃就好，不痛不癢，
然後，我知道邱泰翰很用心，但我就是無法喜歡這種人，
很冷、很商業，或許沒有其他商人的虛偽或無良，
但我就是無法喜歡他(和他的餐廳)。
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