Mikya

 鮨二七聞名已久，但真正挑起我興趣是2017年8月，知名部落客Kuni的一篇"今不如昔"引起二七支持者與Kuni支持者的大混戰，其中一項連結疑似二七師傅發文"台灣有點名氣的日本料理店誰不是看我的臉書叫貨的"、"五年前我是王者，五年後我還是王者，在永明街"(http://i.imgur.com/9c5Puup.jpg)，如此自信堪稱霸氣的言論，讓我很犯賤的上鉤了...趁著朋友力邀高雄行之際，選了個中午的空檔獨自造訪。

酒餚印象頗好，生蠔飽滿、溫熱適口而不燙口；牡丹蝦也是微溫登場，味道純淨甘甜，芡汁的蝦味不明顯，倒是烤蕎麥粒噴香，很有對比的趣味，但我私心認為蕎麥少一點較不搶主角風采；白子味道乾淨，應是燙過後佐蛋黃與酸橘醋做成的醬汁，濃稠度跟酸度都抓得很棒，將脂肪濃香襯得圓合雅致；香箱蟹是當令珍饈，將蟹肉、蟹黃、蟹卵挑出、攪拌後塞回殼中，二七處理的細心，幾乎沒有硬殼、軟屑，能大口吃下新鮮均勻的蟹肉，很難不滿足；鯛魚刺身爽彈微脆，油脂豐厚的寒鰤則以燒烤逼出香味，肥美好吃；目光魚一夜乾過韌、鹹度也高些，當天沒配酒較難消受。

壽司的赤醋沒有想像中重手，疑似一種口味打到底(?)，與當天出的魚種都很和諧，不會有醋飯存在感特強或被魚料壓過的情況發生；打頭陣的鮪中腹是海味派的共同起手式，酸味與油脂絕妙平衡；熟成42天的白旗魚味道極度集中，醍醐灌頂的油脂氣勢帶有回甘深度，在嘴中久久不散、非常過癮；比目魚、軟絲皆不錯，鮪大腹、金目鯛都肥美，海膽與醋飯的比例絕不小氣，但我已習慣Double了... 引起戰火的小肌走輕快路線，爽朗的酸味不失為另一種個性；星鰻膠質豐富，但鰻味偏淡；收尾的瓢瓜捲非常可惜的山葵太過重手，嗆得眼淚直噴；厚子燒則是我愛的口味。

其實當天的料理吃得很是愉快，我本來想加點個幾貫，一來確實美味、二來沒吃飽...，只是不知為何，任師傅在上完玉子燒後，我還沒吃完瓢瓜捲時，人就不見了... 我本以為只是去內場晃一下會再出來，但仁師傅竟然就沒再出來過... 當下覺得突兀的原因是，個人經驗，通常坐壽司檯，如果原本的Omakase吃完，師傅都會打個招呼說"已經出完了，有吃飽嗎?需不需要加點什麼?"，有禮貌一點，會客套性的詢問一下"吃得還習慣嗎?"，即便在日本，英文不通的師傅多半也會提醒一聲"finish"或"It's last"；在板前客人都還沒把食物吃完時，師傅就跑掉不見，也沒打聲招呼，在我曾經造訪過的高級壽司店中，這是唯一一次；但任師傅在用餐過程中，其實態度算友善，每次出菜都會介紹魚料跟產地，也很熱絡賣弄還滿好笑的幽默感，更增我對最後這個舉動的困惑。

我只拜訪過海味一次，當時還是長野充靖大將，印象深刻的是，當我用餐完畢，長野師傅不但主動送了我一盒相當高級的梅子禮盒，當我請通日文的朋友代我向長野師傅表明"我不通日文，無法用日文表達我的感謝，但這餐真的很美味"，沒想到，長野師傅聽完以後，用一種非常掏心掏肺的表情，配合手部動作，試著抖出幾個根本湊不成句子的英文單字，試圖表示"我們來用餐，他很開心也很感謝"，看著長野師傅歪著頭，努力在腦中找字彙，一副"要怎麼把我的心意跟客人講"的表情，心裡真是感動，因為他大可不必如此，直接請一旁懂日文的朋友翻譯就好，但長野師傅知道我不懂日文，卻希望能親口跟我道謝的那副迫切神情，在我心中是師傅與客人間互敬互重的無上光輝；可惜，再也沒見過了。