Mikya

 法國傳統菜的代表餐廳 是我最喜歡的類型之一 當天的菜水準都好 布列斯雞跟鴨肝尤其優秀

下次可能會安排一或兩次的餐期  也感謝Joseph夫婦 才有機會讓我也分到他家招牌的布列斯雞

 數十年來堅持法國傳統的名門  現在也只有單點可以選 沒有套餐 非常老派傳統的堅持

 內部有自己的華麗感

 麵包 泡芙

 開胃菜 干貝

 滿桌的好料 真的要感謝網友 才能多試這麼多菜

 鴨肝

我覺得這道做的超超超棒 以前印象最好的鴨肝 不論在巴黎或台灣 再怎麼好吃的鴨肝 都還是會留下內臟本身的野味氣息

(這也很好 像我就很喜歡這股氣息) 不過LAmbroisie做到整塊鴨肝只有留下"脂甜"味  甜的自然純淨 令人驚艷

喉頭的回韻也是甜美不只 清清爽爽 絲毫不膩 我想 連平常排斥內臟類的人都可以吃 不虧是招牌!

 芝麻咖理螯蝦

也是米其林推薦菜 蝦子火候跟大小皆屬上乘  咖哩也十分有水準 可惜太慢吃了上面的芝麻脆餅有些軟掉

 白松露蛋 以兩種方式表現

LAmbroisie不虧是使用松露的名家 白松露用的又好又多 蛋的熟度及調味也是無懈可擊!!!

 白松露堆的比蛋還高啊 這樣吃才不會浪費!

 另一種表現方式 也是好吃到不行

 布列斯雞 烤一整隻 然後只取最精華的部分

 挖哩!!!

 白松露黃油烤布列斯雞

皮非常非常脆 不油但香脆   胸肉完全不柴 還保有水嫩水嫩的肉質 吃來帶點彈性 重點是滋味清新微甜

沒有常見的"肉雞感" 十足純淨 非常好吃 另外還有腿肉的部分 彈性更棒 味道也很好

採用"喪服小母雞"的做法 皮跟肉之間放了白松露跟其它香料 不但馥郁芬芳 也添了口感

這無疑是我吃過最正點最喜歡的雞肉料理 現在回想 依舊回味無窮!!!

 配菜 還是一大堆的白松露 好好吃!

 驢魚 大蒜 南瓜 栗子

魚肉有些過熟(用我喜歡的熟度標準去看的話) 調味還是不錯 很有秋天的感覺

 巧克力塔 香草冰淇淋

招牌 也不虧是招牌!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 小點 都好吃

 外場不錯 專業很夠 帶些名門為傲的氣息 我很想再回到這邊用餐

 LAmbroisie的廚藝水準沒話說 又是我愛的傳統菜系 下次來 看看季節來選菜吧

(我是很想試試他家的黑松露料理 黑松露鱸魚 或是黑松露蛋 黑松露烤布列斯雞 最好來個閹雞或肥母雞)

嘖嘖 我看下次挑12月份來好了~~  LAmbroisie 下次見!!!