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喫到第11道，就已經在算後面到底還有多少……
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可能是還在往上升的階段，面似混血兒的主廚，在價位相對合理的午餐，其作工毫不取巧偷懶，尤鍾白味增椀物（雖然季節怪怪的）與醬蟹（雖然應該算韓國料理）。
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夏多布里昂三明治是不需要形容詞的超讚！
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本格派，即便是鰹魚或竹莢，也不上辛香料；魚種的本味突出，與微濃微硬的醋飯相得益彰。
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天然鰻的白燒，精準工整堪稱教科書，皮酥脆、肉蓬鬆，燙口品嚐、連連呼好，看似簡單、盡顯內功。
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天婦羅 下村 ☆
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鱧的大滿貫，當初就是被這套course圈粉，如今再喫，仍是讚嘆。
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鱉與茄子的煮物，香滑濃順、兩者滋味鮮明卻早已融合，水準極好。
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  • Apr 22 Sat 2023 13:44

  • 一㐂

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一㐂
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神樂坂 石かわ ☆☆☆ 五訪
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銀座 凛 にしむら 二訪
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懷石小室 ☆☆ 六訪
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久丹 ☆☆
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L'Oiseau Blanc ☆☆
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Le Pre Catelan ☆☆☆ 二訪
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Epicure ☆☆☆ 四訪
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L'Ambroisie ☆☆☆ 十訪
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L'Ambroisie ☆☆☆ 九訪 「遺世忘今」
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Le Gabriel ☆☆
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七訪，椀物的甲魚湯頭太讚了，好奇是用台灣的甲魚嗎？
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More than a Steakhouse.
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二訪，夫妻經營（？）的認真小店，私訊訂位or問問題，回覆都滿客氣的。
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難得吃飯不用我點餐！！！
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加法流，每道料理的食材元素都不少，厲害的是並沒有“糊”掉，食材各自的滋味一層一層堆砌，是有層次感的溫柔風。
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椀物採竹雞＋甘鯛，湯頭無需置疑，而那塊甘鯛肉極好，幾乎是剛“斷生”般的軟滑可口，甘甜來自於肉質而非油脂，高雅極了。
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  • Mar 04 Thu 2021 19:34

  • Reel

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牛舌超厚，目測有200公克，近舌根，不走煮到化的那路，彈性優，這個份量吃起來真是太爽了！
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喜之次、明蝦、玉子燒挺好的，不過以這個價位及之前高雄的用餐經驗，我本來期待高很多。
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好久沒碰到鮪魚腦天，柔軟細滑；
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晃了一圈，挑了：
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  • Jan 01 Fri 2021 15:26

  • 朋鮨

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大神開示：筌的醋飯比野酸喔，中午比較好訂。
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3500套餐有香箱半截，加價580給整隻，三、六進貨，當晚可出餐，較新鮮。
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不需要組合多種食材，把一、兩種滋味作到頂、作到滿，是我偏好的老派風格。
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胡椒葉小螯蝦派非常好，不輸之前的地瓜葉海瓜子派，新鮮、乾淨、飽滿、甜美；但份量太少，零分。
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去年炭燒鮪腹的印象極好，今天回味，雖然還是好吃，但香氣明顯弱很多，魚料溫度也偏涼，要了第二貫，依然沒改善； 不過要價倒是從一貫400調漲為600，據說是大間貨，可表現不如預料，失落挺重。
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相隔8年，再度步入店內時有些訝異，帶些斑駁的陳舊痕跡，與多年前的聖殿印象格格不入；板前只擺放了一副餐具，很好，今晚又要單挑了。
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  • Oct 03 Sat 2020 14:59

  • 旨樂

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兩面落地窗讓採光相當好，輔以白色系，整間店是明亮、乾淨、舒服的；空間挺大，動線有設計過，三面吧檯在正中央，兩面坐客人、一面出餐，桌位有沙發座、也有站座。
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  • Oct 01 Thu 2020 14:57

  • 心匠

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價格有調漲，山葵可以用得再好一點。

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  • Sep 24 Thu 2020 14:55

  • 匠樂

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確實比休業前又更強更穩定，鮑三式是絕品。
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  • Sep 19 Sat 2020 14:53

  • 朋鮨

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除了真丈外，水準平穩，秋刀是今年為止最肥的；壽司較袖珍，女孩子也可以吃得優雅。
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隔了兩年再訪，腸胃又老了兩歲，對全和牛割烹的接受度有下降趨勢😓； 胃口真的會變，年輕時 吃肉越肥越好，現在反而覺得雖然和牛軟嫩肥美，但風味較薄，不太耐食…
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生鮮、醋漬、肝醬。
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  • Aug 22 Sat 2020 14:28

  • Yoru

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主打和牛的日式法餐，招牌窯烤牛舌好好吃，厚切但非常非常柔嫩，直到快咬斷時才會稍許抵抗的口感，相當迷人，算是我理想中烤牛舌的最終版，不考慮中午專賣牛舌定食嗎?
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午餐

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上週Omakase沒吃到鰻魚，所以就…
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夭壽好吃～
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  • Jul 18 Sat 2020 11:06

  • 匠樂

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辣個男人回來了！
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  • Jul 17 Fri 2020 11:04

  • 某某

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招牌SH還不錯，香草後味有、泡芙脆而不刺口；蒂諾斯喜歡綠丘，抹茶、茉莉、桂花，挺別緻的組合。
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面面俱到、真誠待客
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中價位的誠意之作
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豐儉由人、生熟練等
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大屁孩的賭注
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重點食材的表演家
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竟然到了倚老賣老的年紀？！
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再一個滿座！爽！

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疫情之下不能出國，對台灣的餐廳及旅遊，是危機也是轉機～
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番茄蟹肉湯好好喝!(沒拍到照片)，外場的男經理服務挺好；吃來吃去，我還是欣賞這種不花俏、不討喜、專注於好食材作好料理的餐廳。

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服務很好，熱情、元氣、尺度有拿捏；可惜料理有夠重鹹，四道料理加一道甜點，幾乎都吃不到食材原味，不是香料、醬料，就是油味(那馬鈴薯千層超吸油的...)，就算下酒都嫌重；去之前參考兩篇食記，評價差得有些遠，只能說Blog還是要挑投緣的看...

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1. 台北甜點三本柱，自此少了一角，加上平安京茶室這兩年服務水準下降甚多，現在剩畬室獨撐大樑。(希望畬軒反攻巴黎後，台北水準也要維持住)

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1. 自由選的套餐，是所有魚料切好放在台前後，一口氣捏製完成，從第一貫壽司到最後一貫，含烤魚在內，16貫18分鐘收工。

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買單近5000，我痛兩天就算了；如果有小倆口存錢多時為了慶祝結婚周年，兩小時被缺德酒客狂轟濫炸，應該會哭吧。

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我個人非常喜歡的主廚，台中元 YUAN主廚"蕭淳元"，以及我會以"天才"形容的料理人，畬室法式巧克力甜點創作店主"鄭畬軒"，這次要在台中跨界合作，兩位特色鮮明、技巧高超的跨領域職人，台灣元素西餐X全巧克力入菜!，搭配千秋陶坊的陶器，自己的職人自己肯定!
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1. 硬體更新、軟體也要更進；外場除了兩位年紀較長的經理(?)，我真的覺得很不ok，尤其幫我點菜那位。

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1. 我有預訂金銀燒豬，現場說沒有；我們點套餐以後，現場說套餐裡面某道菜色今天沒有。

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會挑這家店，是看上炙燒的方式，燒熱的炭直接接觸魚身，沒有透過烤網，魚身與炭毫無阻隔的親密接觸，我只聽過、還沒試過。(聽說以前美福晴山也會用這種料理方式)

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主打原住民食材的割烹店，本來滿心期待山豬肉，到店時才被告知那陣子雨太多，補不到山豬，沒進貨… 不過不損這一餐的開心就是了。

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1. 下班大都10、11點，如果錯過晚餐，這個時點覓食的選擇不算多，如果想吃點生魚片，就更難了。

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